Рецепт шарлотки с яблоками от Ольги Матвеевой

Шарлотка с яблоками – это одно из самых популярных и любимых десертов нашей кухни. Вкусное сочетание нежного теста и сочных яблок не оставляет равнодушными ни взрослых, ни детей. А если к этому добавить неповторимый рецепт от известной кулинарной блогерши Ольги Матвей, то получится настоящий шедевр в мире выпечки.

Ольга Матвей – известный российский блогер и автор нескольких кулинарных книг. Ее рецепты всегда отличаются простотой, доступностью и потрясающим вкусом. Большое внимание Ольга уделяет домашней выпечке, ведь она считает, что она всегда должна быть свежей, а вкуснее и полезнее маминой шарлотки с яблоками ничего нет.

Секрет Ольги Матвей – в использовании только свежих яблок и правильном соотношении теста и фруктов. Ее шарлотка получается нежной, ароматной и сочной. Такой десерт будет отличным вариантом для чаепития или сладкого угощения на праздничном столе. А еще он прост в приготовлении, поэтому приступаем к готовке шарлотки по рецепту Ольги Матвей уже сегодня!

Рецепт приготовления шарлотки с яблоками от Ольги Матвей

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Яблоки тщательно моем, очищаем от кожуры и семян. Режем их на тонкие дольки.
2. Взбиваем яйца с сахаром до образования пышной массы.
3. Добавляем приварку "ваниль" и муку, медленно перемешивая тесто.
4. В полученное тесто добавляем яблоки и аккуратно перемешиваем.
5. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто с яблоками.
6. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
7. Готовую шарлотку достаем из формы и даем ей немного остыть перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шарлотки с яблоками

Для приготовления шарлотки с яблоками по рецепту Ольги Матвей вам потребуются следующие ингредиенты:

Убедитесь, что у вас в наличии все необходимые ингредиенты, чтобы приступить к приготовлению вкусной шарлотки с яблоками по рецепту Ольги Матвей.

Шаг 1. Приготовление яблок для шарлотки

Перед тем, как приступить к приготовлению шарлотки с яблоками, яблоки нужно подготовить. Для этого следует выбрать спелые и сочные яблоки. Чтобы дольки яблок не окислялись, можно выжать на них немного лимонного сока.

Затем яблоки нужно очистить от кожуры и удалить семена. Самый простой способ это сделать – использовать овощечистку или нож.

Вычищенные яблоки рекомендуется нарезать на тонкие дольки. Если хотите, чтобы они были более мягкими, можно дольки чуть промариновать с сахаром.

Таким образом, яблоки готовы для использования в шарлотке. Можно перейти к следующему шагу – приготовлению теста для шарлотки.

Шаг 2. Приготовление теста для шарлотки

1. Для приготовления теста для шарлотки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 яйца
• 150 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 150 мл молока
• 1 ч.л. ванильного сахара

2. В миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы.

3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухую смесь через сито, чтобы избавиться от комочков.

4. Постепенно добавляйте сухую смесь в миску с взбитыми яйцами и сахаром, постоянно помешивая.

5. Добавьте молоко и ванильный сахар в тесто. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую и однородную консистенцию.

6. Тесто для шарлотки готово к использованию. Перейдите к следующему шагу - приготовлению начинки.

Шаг 3. Сборка и выпекание шарлотки

1. Подготовьте противень, смажьте его маслом или обложите бумажной формой для выпечки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Возьмите первый корж и положите его на дно противня. Если коржи получились очень толстыми, можно немного срезать верхнюю часть, чтобы кекс равномерно пропекся.

3. Обильно смажьте первый корж яблочным компотом. Таким образом, шарлотка будет сочной.

4. Поверх яблок выложите следующий корж и также смажьте его яблочным компотом.

5. Продолжайте сложение коржей и смазывание их яблочным компотом, пока не закончатся все коржи.

6. Последний корж не смазывайте компотом, чтобы верхняя часть шарлотки получилась сухой и хрустящей.

7. Поставьте противень с шарлоткой в разогретую духовку и выпекайте около 35-40 минут, пока шарлотка не приобретет золотистый цвет и не станет упругой на ощупь. Проверьте готовность шарлотки, воткнув в нее деревянную шпажку или нож - если они выходят сухими, то шарлотка готова.

8. Когда шарлотка будет готова, выньте противень из духовки и оставьте его на 10-15 минут, чтобы остыла.

9. Выложите готовую шарлотку на блюдо, посыпьте сахарной пудрой сверху и подайте к столу.

Приятного аппетита!

Вам понадобится примерно 1 час и 20 минут для приготовления шарлотки с яблоками по рецепту Ольги Матвей.

Шаг 4. Подготовка соуса для шарлотки

Теперь перейдем к приготовлению вкусного соуса, который специально дополнит вкус шарлотки с яблоками Ольги Матвей. Для приготовления соуса вам потребуется:

Ингредиенты:

• 200 г сахара;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

1. В кастрюле соедините сахар и воду, поставьте на средний огонь и доведите до кипения, иногда помешивая, пока сахар полностью не растворится.

2. Когда смесь закипит, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока соус не станет насыщенного коричневого цвета. Это займет около 5-7 минут.

3. Добавьте сливочное масло и медленно помешивайте, пока оно полностью не растворится.

4. Затем добавьте лимонный сок и продолжайте варить соус еще около 2-3 минут, помешивая, чтобы он стал густым и глянцевым.

5. Готовый соус остудите перед подачей к шарлотке с яблоками. Он обладает сладко-кислым вкусом и прекрасно дополнит вкусом нашу шарлотку.

Теперь ваша шарлотка с яблоками Ольги Матвей готова вместе со вкусным соусом! Приятного аппетита!

Шаг 5. Подача и украшение шарлотки с яблоками

После того, как шарлотка с яблоками будет готова, ее можно подавать на стол. Запах выпечки просто завораживает, а вкус шарлотки нежный и ароматный. Чтобы шарлотка выглядела более эстетично и аппетитно, можно украсить ее перед подачей.

Способов украшения шарлотки с яблоками может быть несколько. Одним из самых простых и популярных способов является порошковая посыпка сверху. Для этого можно использовать сахарную пудру или какао-порошок. Просто просеяйте выбранный порошок на верхнюю поверхность шарлотки и равномерно распределите его с помощью сита.

Если вы хотите добавить немного свежести и аромата, то можно украсить шарлотку нарезанными яблочками. Выберите красивые яблоки, которые хорошо сочетаются с цветом шарлотки. Тонкими ломтиками нарежьте яблоко и аккуратно выложите на верхнюю поверхность шарлотки, создавая узор или просто расположите их случайным образом.

Шарлотку можно украсить также свежей зеленью или ягодами. Это придаст дополнительный цвет и свежесть. Выберите зелень, которая сочетается с вкусом яблок. Петрушка или мята будут отличными вариантами. Свежие ягоды, такие как клубника или малина, тоже украсят шарлотку и добавят фруктовость вкусу.

Подавайте шарлотку с яблоками в теплом виде, с небольшой порцией взбитых сливок или шарика мороженого. Это отличное дополнение к нежному вкусу и аромату домашней шарлотки с яблоками.

Подсказки и советы от Ольги Матвей

1. Подготовьте все ингредиенты заранее. Перед началом приготовления шарлотки с яблоками, убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: яблоки, яйца, мука, сахар и т.д. Также важно, чтобы они были свежими и качественными.

2. Отдайте предпочтение кислым яблокам. Чтобы шарлотка получилась сочной и ароматной, рекомендуется использовать кислые сорта яблок. Они хорошо сочетаются с сладким тестом и придают десерту особый вкус.

3. Не забудьте добавить специи. Чтобы шарлотка стала еще более интересной и ароматной, можно приправить ее специями. Например, добавить корицу, ваниль или мускатный орех. Это придаст десерту глубину вкуса и особый шарм.

4. Правильно подготовьте форму для выпечки. Чтобы шарлотка не прилипла к форме и легко отделилась после выпечки, рекомендуется предварительно смазать ее маслом или выложить пергаментом. Также не забудьте посыпать форму сахаром или крупой - это создаст аппетитную корочку.

5. Не открывайте духовку на протяжении всего процесса выпечки. Чтобы шарлотка равномерно поднялась и стала пышной, необходимо сохранять постоянную температуру в духовке. Постоянное открывание дверцы может повлиять на результат и привести к опаданию десерта.

6. Украсьте шарлотку перед подачей. Чтобы шарлотка выглядела аппетитно и привлекала к себе внимание, можно украсить ее перед подачей. Например, посыпать сверху сахарной пудрой или добавить свежие фрукты и ягоды. Такой десерт будет выглядеть не только вкусно, но и красиво.

7. Подавайте шарлотку с клубникой или ванильным мороженым. Если хотите разнообразить вкус шарлотки и подать ее особенно вкусно, рекомендуется дополнить ее свежей клубникой или ванильным мороженым. Это создаст прекрасное сочетание вкусов и сделает десерт еще более изысканным.

Популярные вариации шарлотки с яблоками

Шарлотка с добавлением специй – это вариант для тех, кто любит более насыщенный и ароматный вкус. К оригинальному рецепту можно добавить различные специи, такие как корица, имбирь, кардамон и ваниль. Эти пряности придают шарлотке неповторимый аромат и делают ее особенно вкусной.

Шарлотка с карамелью – это интересный и необычный вариант, который позволяет придать десерту сладкую и ароматную нотку. Для приготовления такой шарлотки к обычному тесту добавляют карамель или сироп из карамели, что делает десерт более насыщенным и вкусным.

Шарлотка с орехами и сухофруктами – это отличный вариант для тех, кто хочет разнообразить обычное яблочное начинку. К оригинальному рецепту шарлотки можно добавить измельченные орехи (грецкие орехи, миндаль, фисташки и т.п.) и сухофрукты (курагу, изюм, чернослив и т.п.), чтобы придать десерту более насыщенный вкус и текстуру.

Вариации шарлотки с яблоками позволяют приготовить десерт, который удовлетворит самые изысканные вкусы. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится, и наслаждайтесь этим неповторимым домашним лакомством!

Польза и калорийность шарлотки с яблоками

Однако, необходимо помнить, что шарлотка с яблоками является высококалорийным продуктом. В среднем, одна порция шарлотки с яблоками содержит около 300-400 калорий. Это связано с тем, что в составе пирога присутствуют мука, сахар и масло. Поэтому, при употреблении шарлотки с яблоками следует быть осторожным и умеренным, особенно для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы с обменом веществ.

Итак, шарлотка с яблоками является не только вкусным лакомством, но и полезным продуктом благодаря содержанию клетчатки, витаминов и минералов в яблоках. Однако, необходимо помнить о высокой калорийности этого блюда и употреблять его с умеренностью.

FAQ о шарлотке с яблоками от Ольги Матвей

1. Какую разновидность яблок лучше использовать для шарлотки?

Ольга Матвей рекомендует использовать кисло-сладкие сорта яблок, такие как Антоновка, Красноярское или Ренет Симиренко. Они имеют достаточную кислинку, чтобы создать приятный контраст с сладостью теста.

2. Можно ли заменить яблоки на другие фрукты?

Да, можно экспериментировать и заменить яблоки на другие фрукты, такие как груши, персики или абрикосы. Обратите внимание, что разное фруктовое посыпание может потребовать некоторой коррекции в рецепте.

3. Нужно ли смазывать форму маслом перед выпеканием?

Да, рекомендуется смазать форму маслом или покрыть ее пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания теста к поверхности и облегчить извлечение шарлотки после выпекания.

4. Какие специи можно добавить в тесто?

Популярным выбором специй для шарлотки являются корица и ваниль. Однако вы также можете добавить мускатный орех, имбирь или кардамон, чтобы добавить более глубокий аромат вашей шарлотке.

5. Можно ли подавать шарлотку с яблоками сливками или мороженым?

Да, шарлотка с яблоками очень вкусно сочетается с клубникой, сливками или ванильным мороженым. Это дополнительно подчеркнет сладость и аромат яблок.